El problema más importante en los últimos años que preocupa a la mayoría de los paises y sobre todo al nuestro, es la falta de alimentos debido al vertiginoso crecimiento de la población mundial, por lo que, surge la imperiosa necesidad de elevar Ia productividad de los cultivos, entre ellos las hortalizas, con una inversión económica razonable y rentable. La coliflor es una hortaliza con excelentes características alimenticias y nutritivas que ayuda a superar las deficiencias de vitamina A y minerales como calcio, fósforo y hierro, razón por la cual Ia demanda es cada vez mayor, tanto por la población regional y nacional, ya que su consumo es durante todo el año. La superficie cultivada a nivel nacional es de 2 653 has, con un rendimiento promedio de 38 tha y una producción promedio total de 100 814 t, para el caso del departamento de Ayacucho se registró una superficie cu...