The research is aimed at the study of control possibilities of freshness degree and storage technology violation of frozen fish (Rainbow trout) using chemical piezo sensors array in the «e-nose» system. There have been demonstrated the opportunities of qualitative and quantitative determination of priority highly volatile compounds-markers of native and modified state of fish and gills after a 2-minute measuring by sensors array with minimal sample preparation and without additional preparation or odour components concentration. We can fixate early signs of changes in the fish fillet of a trout after three days of storage mode non-compliance and subsequent freezing, using chemical sensors. We can evaluate the storage time of fresh fish in any conditions with an error of measurement of no more than 10 %. We have developed the method of fish odour simple analysis and of obtaining diagnos...

Se consideran las características de la adsorción de vapores de compuestos orgánicos individuales altamente volátiles de varias clases en las fases de nanotubos de carbono carboxilados (MWCNT-coon). Una característica especial del estudio es el uso de una fase de adsorción de masas pequeñas (de 1 a 5 μg) y el pesaje directo de adsorbatos de vapores en cualquier momento de adsorción mediante pesas piezoeléctricas de alta sensibilidad con una sensibilidad de hasta 10-12 gramo. Se ha establecido la dependencia de la eficacia de adsorción de los compuestos seleccionados (alcoholes, cetonas, ácidos, arenos) de la masa de la fase aplicada en una superficie limitada. Este enfoque de la formación de la capa del tubo permite obtener una estructura, superficie y porosidad diferentes, lo que determina la selectividad de la absorción de vapor. Se presentan cálculos de la isoterma de a...