Las empresas azucareras, tienen la necesidad de realizar procesos más eficientes, amigables con el medio ambiente y resguardando la salud e integridad de sus colaboradores. Por lo que en el presente trabajo de investigación, se realizó un estudio para evaluar la sustitución del subacetato de plomo por el sulfato de aluminio, cal y celite, como agente clarificante empleado en los análisis realizados en un laboratorio del ingenio azucarero. Se emplearon 12 materiales azucarados: Jugo Mezclado, Ultimo Jugo, Jugo Claro, Jugo Filtrado, Jarabe, Masa A, Miel A, Masa B, Miel B, Magma B, Masa C, Magma C, obtenidos en las diferentes etapas del proceso de extracción de azúcar, se tomaron 30 muestras por cada material para el análisis de sacarimetría y pureza. Se analizaron estadísticamente los resultados mediante la prueba T student y ANOVA para determinar la significancia entre los clari...