El yogurt es obtenido por un proceso de coagulación que emplea fermentos lácticos bacterianos, de las especies Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus; es parte de la alimentación mediterránea y de un régimen alimenticio saludable, de alto valor nutritivo al aportar minerales, vitaminas, proteínas y otros. Es necesario realizar el control de calidad a los productos alimenticios artesanales. Realizar la evaluación fisicoquímica y del envasado en el yogurt artesanal comercializado en mercados de Ica. ¿Cuál fue el resultado de la evaluación fisicoquímica y del envasado en el yogurt artesanal comercializado en mercados de Ica? Métodos: Extracto seco, cenizas totales, materia grasa, acidez valorable, descripción del rotulado y envase. Hipótesis: Se ha realizado la descripción de las características fisicoquímicas y del envasado, por tanto, no se requiere del pl...