El cuy (cobayo, conejillo de indias, cuye, aca, Huanco, etc.) es un mamífero oriundo de las quebradas interandinas de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Los primeros conquistadores de América del Sur lo encontraron repartidos a lo largo de los Andes, convertido en el compañero doméstico y de utilidad ancestral, proporcionaba la proteína animal necesaria en la alimentación de los pobladores de aquella época. En nuestro país la explotación es de tipo familiar - rural, y tecnificada siendo la población Nacional de 6'885,726; donde el departamento de Ayacucho tiene el 1.7% correspondiendole una población de 115,533 cuyes y a la provincia de Huamanga 11,235 cuyes (III Censo Nacional Agropecuario 1,993). Nuestra zona presenta una topografía irregular, donde los recursos agua y suelo son escasos, las épocas marcadas de lluvia y de sequía determina el tipo de agricultura en la que...