Este estudio de investigación plantea como objetivo principal, evaluar los parámetros óptimos para elaborar néctar mix de granadilla (Passiflora ligularis) y naranja (Citrus sinensis), así como demostrar mediante, el análisis químico-proximal, microbiológico y una evaluación sensorial, que el producto final cumple con los parámetros óptimos que indica la NTP 203.110-2009, referente aun néctar. Basado en la metodología de tipo experimental se aplicó una evaluación sensorial (prueba de aceptación), que determinó, que la proporción adecuada para el zumo mix es, de 70% granadilla y 30% de naranja. Para conseguir el néctar mix final se formuló 4 diferentes tratamientos con distintas diluciones del zumo mix en agua, donde resulto con mayor aceptabilidad; la muestra M2, así se aplicó además la segunda evaluación sensorial (prueba de nivel de agrado), donde quedo establec...