Esta investigación tuvo como objetivo principal proponer un plan de mejora de calidad de servicio para la satisfacción del cliente en el restaurante “La QUEQUITA”, de la ciudad de Arequipa, investigación de tipo descriptiva-explicativa con un diseño no experimental. La población de estudio estuvo conformada por clientes y tomados en forma aleatoria y sin reposición, utilizándose para ello un cuestionario para los clientes y una encuesta al consumidor para conocer la percepción sobre los servicios que presta el restaurante “La QUEQUITA”. Los resultados obtenidos fueron analizados e interpretados en el capítulo III, en el cual se deslindó la preferencia, gustos y acuerdos (desacuerdos). Teniendo en cuenta los problemas mencionados anteriormente, se procedió a describir las estrategias de elementos tangibles, estrategias de empatía, estrategias de fiabilidad, estrategias...