Chachapoyas 2017. “Propuesta para la implementación de procesos operacionales estándares de saneamiento (POES) en la línea de Frutas y Hortalizas en la Planta Piloto Agroindustrial de UNTRM” 67p. En la actualidad las normas, leyes, decretos y compradores exigen a la industria alimentaria, principalmente a la industria De frutas y Hortalizas, programas que aseguren la calidad e inocuidad de los productos que esta procesa. Por lo que la Planta Piloto Agroindustrial UNTRM en el área de Frutas y Hortalizas, tomó la decisión de invitar a tesistas para proponer los Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES). Esto fue desarrollado de acuerdo a los instructivos de POES existentes. Se realizó una evaluación inicial y final sobre el Control de Inocuidad del Agua, Limpieza y desinfección en las superficies, Control de la salud e higiene personal, Control y elimina...