La mayoría de pequeñas empresas del sector industrial dedicadas a la producción de quesos de la Provincia de Melgar específicamente en el distrito de Macarí, tienen deficiencias en el cálculo correcto y control de sus costos, generando información deficiente e imposibilitando cumplir con los objetivos institucionales. El presente trabajo de investigación realizado en la Planta Quesera Nueva Esperanza, pretende demostrar que con la aplicación del sistema de Costos por Procesos se logrará optimizar el uso de los recursos que se emplean en la elaboración de quesos. Para obtener información de los costos de producción se utilizó instrumentos de recolección de datos a través de entrevista a los miembros de la junta directiva, cuestionarios a los maestros queseros, observación directa a los procesos de producción y sobre todo análisis a la información documental de la activ...