ISIDRO TOLENTINO, Vijay Nordini. Efecto del pretratamiento ultrasónico en la obtención de pitahaya (Hylocereus Megalanthus) deshidratada. Tesis para optar el título de Ingeniero Agroindustrial, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Hermilio Valdizán, Huánuco-Perú. 2024. En la actualidad existe una tendencia por el consumo de alimentos saludables mínimamente procesados como los deshidratados. En el Perú, el consumo de frutas, vegetales y carnes deshidratados se está incrementando, sin embargo, se requiere utilizar una tecnología que conserve las propiedades y características del producto. Para ello, en esta investigación se utilizó rodajas de pitahaya variedad amarilla, la cual se llevó a un pretratamiento con ultrasonido a 300 watts por 0, 15, 25 y 35 min, posteriormente se deshidrató en una estufa a temperaturas de 40, 50 y 60°C hasta co...