Las aguas residuales industriales tienen distintas características tanto en sus parámetros fisicoquímicos y como en los microbiológicos, y esto depende del rubro de cada industria. Uno de estos parámetros de las aguas residuales industriales es la presencia de aceites y grasas, que en concentraciones elevadas suelen ser un gran problema para el ambiente, debido a su difícil proceso de tratamiento y al daño que provocan al contaminar el suelo y los cuerpos de agua donde son vertidos. También se tiene que las empresas que se dedican al rubro de elaboración de alimentos perecibles y de consumo masivo como son los restaurantes y pollerías suelen generar niveles elevados de aceites y grasas que proceden del proceso de elaboración de los alimentos y como parte de los desechos, los cuales presentan en su composición aceites y grasas. El objetivo de nuestro trabajo de investigación ...