El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de determinar la cinética de extracción y las características fisicoquímicas de la fracción lipídica de la copra del coco (Cocos nucifera L.) utilizando dos solventes, Éter de petróleo al 95%, y alcohol al 96%, a escala laboratorio. La copra, que es el núcleo de los frutos maduros, se redujo de tamaño y se sometió a un proceso de secado controlado. Esto se hizo para prevenir la descomposición de la materia prima y de la fracción lipídica extraída. El secado de la materia prima se realizó en lunas de reloj en un secador eléctrico. La copra se deshidrató durante 10 horas hasta obtener una humedad óptima, la materia prima se trituro en un mortero hasta obtener un tamaño de partícula uniforme. Se extrajo la fracción lipídica de coco a escala laboratorio por medio de una extracción sólido-líquido utili...