El presente proyecto de tesis tuvo como objetivo evaluar la capacidad antioxidante y determinar el efecto hipolipemiante de la Fragaria ananassa (fresa) y Vaccinium corymbosum (arándano) y su actividad sinérgica en ratas con hiperlipidemia inducida experimentalmente. Para el desarrollo del proyecto se utilizó la extracción asistida por ultrasonidos de los compuestos activos de Fragaria ananassa (fresa) y Vaccinium corymbosum (arándano), usando como solvente al etanol de 96°, finalmente fue concentrado por rotavapor. Seguidamente se realizaron los ensayos químicos para determinar la cantidad de antocianinas, para ello utilizó la prueba de pH diferencial donde se halló 29.40±1.56 mg/100g de cianidina-3-glucosido de extracto de Fragaria ananassa (fresa) y 390.94±3.27mg/100g de cianidina-3-glucosido de extracto de Vaccinium corymbosum (arándano). Para la determinación de fenoles...