La pota, es una especie hidrobiológica de gran abundancia en nuestro país y es una excelente fuente de proteína animal que podría ayudar a mejorar los niveles de desnutrición en poblaciones, es en ese sentido que se planteó como objetivo general: Elaborar granolas de avena con relleno de mermelada de fruta, enriquecidas con harina de pota (Dosidicus gigas), específicamente, determinar el porcentaje adecuado de sustitución de copos de avena por harina de pota, determinar la proporción adecuada de copos de avena y germen de trigo en las granolas de avena con relleno de mermelada fruta enriquecidas con harina de pota, determinar el mejor relleno de mermelada de fruta (guayaba, kiwi, fresa) en la elaboración de granolas de avena y determinar la cantidad de relleno de mermelada de fruta en la elaboración de granolas de avena. El estudio se realizó en el Laboratorio de Tecnología ...