El presente trabajo de investigación “Determinación de calidad físico - química de la leche cruda en época de lluvia del Centro Poblado Urinsaya Ccollana – Layo” se ha realizado, En el distrito de Layo Provincia de Canas – Cusco, entre los meses de enero, febrero y marzo del 2018. El objetivo fue, determinar la Densidad, acidez, porcentaje de proteína, grasa, lactosa, ceniza, sólidos no grasos, sólidos totales y agua adicionada en la leche cruda mediante el uso de equipo Lactoscan, en el Centro Poblado Urinsaya Ccollana – Layo, en época de lluvia, y comparar con los estándares de MINAGRI. La evaluación se ha realizado en época de lluvia enero, febrero y marzo, se evaluaron 54 muestras por mes, haciendo un total de 162 muestras de leche cruda en todo el estudio, se recolectaron 200 ml de muestras de total leche producida por cada productor que expende a la empresa Gl...