En Ica existen valles muy fértiles, siendo la principal región agroexportadora del país, pero también existe zonas áridas y desérticas como el anexo Huarangal del distrito de Yauca del Rosario ubicado a 825 msnm, donde se encuentran bosques de matorrales de cactus que crecen de forma silvestre, donde se halla la especie Armatocereus procerus “Jacuno”, que poseen un fruto comestible utilizado como complemento de la dieta de poblaciones ubicadas en zonas desérticas. El objetivo de la presente investigación fue determinar el valor nutricional del fruto de esta cactácea silvestre, que involucró la determinación químico proximal, contenido de ácidos orgánicos y minerales presente en la porción comestible. El análisis químico proximal implicó determinación de humedad, cenizas, extracto etéreo y proteína, basado en métodos según la AOAC, los ácidos orgánicos se anal...