Muchas especies de Salmonella son consideradas patógenas para los seres humanos, porque están relacionados con las enfermedades tales como: gastroenteritis, bacteriemia e infecciones como meningitis y osteomielitis, las cuales han representado el origen de múltiples casos de mortalidad y morbilidad, especialmente en lactantes, niños y ancianos. Por tal razón se plantea evaluar, si con la aplicación de los métodos rápidos es posible reducir tiempos para la identificación de biofilms de Salmonella spp. en las superficies empleadas en la comercialización de carcasas de pollo en el área de carnes y menudencias del Mercado San Camilo de la ciudad de Arequipa, tales superficies como: tablas de picar, jabas y bandejas. El muestreo de las superficies regulares e irregulares fue realizado en los puestos del área de comercialización de carnes y menudencias de carcasas de pollo en el M...