El presente trabajo de suficiencia profesional se desarrolló con el objetivo de reducir el tiempo de entrega de pedidos en el restaurante Santa Vaca, ubicado en el distrito de Huacho, mediante la implementación de herramientas de mejora continua propias de la filosofía Lean Manufacturing. A partir de un diagnóstico inicial, se identificaron como principales causas de demora la falta de estandarización en los procesos de cocina, la carencia de insumos preparados y errores en la gestión de inventario. Para abordar estas problemáticas, se diseñó un modelo que integra tres componentes clave: Value Stream Mapping para la identificación de desperdicios, Standardized Work para la definición y documentación de procedimientos, y modelos de pronósticos de demanda que optimizan la planificación de insumos. La propuesta permitió disminuir el tiempo promedio de ciclo de elaboración de...