El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general determinar el efecto de la miel y polen en las características físicas químicas, organoléptico y sensorial del yogurt natural batido. El proyecto estuvo enmarcado en el tipo de investigación aplicada. Realizándose el diseño estadístico experimental al presente estudio un “Diseño de Bloques Completamente al Azar” con un nivel de significancia del 0,05; para la comparación de medias se realizó con Tukey logrando evaluar las características organolépticas, con seis tratamientos evaluando tres concentraciones de miel (3, 6 y 9%) y dos concentraciones de polen (0.5 y 1%). Se realizó el análisis sensorial a los seis tratamientos con la finalidad de observar si existe variación en las características organolépticas de sabor, olor, color y apariencia general. El resultado nos demostró que el tratamiento cinc...