Hamburgers are the most consumed processed meat products worldwide, however, it is well known that they have a high content of saturated fats, due to this different studies have opted for the reformulation of this product, using healthier meats such as fish and modifying its lipid profile. The objective of this study is to prepare boquichico (Prochilodus nigricans) fillet hamburger with substitution of pork fat with different amounts of microencapsulated sacha inchi oil by spray drying and to evaluate the pulp and cooking yields, the nutritional value, and the sensory acceptability of the hamburger. In this study, several types of boquichico fillet hamburgers r were produced to replace saturated fat with polyunsaturated fat with different concentrations of microparticles containing sacha inchi oil T1 (C); T2 (free oil); T3 (15% of substitution); T4 (20% of substitution); T4 (25% of subst...

El objetivo de esta investigación fue: Determinar el nivel de Manejo de Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) en Docentes del nivel Secundaria de la Institución Educativa “Mariscal Oscar R. Benavides” del distrito de Iquitos durante el año 2021. La investigación fue de tipo descriptivo. El diseño usual de la Indagación fue el no experimental y el diseño específico fue el descriptivo transversal. La población lo conformo 146 Docentes del nivel Secundaria. La muestra se obtuvo utilizando el diseño muestral para poblaciones menor a 1500 obteniéndose 47 Docentes del nivel Secundaria de la Institución Educativa “Mariscal Oscar R. Benavides” del distrito de Iquitos durante el año 2021. La elección de la muestra fue no aleatoria intencionada. La técnica que se empleó en la recolección de los datos fue la encuesta y el instrumento de recolección de datos fu...