La creciente preocupación por los problemas de salud asociados con una alimentación inadecuada pone en evidencia la importancia de consumir alimentos con compuestos bioactivos. En este contexto, la investigación tuvo como propósito evaluar la capacidad antioxidante, el contenido de fenoles totales, la vitamina C y la aceptabilidad sensorial del néctar de aguaymanto (Physalis peruviana L.) edulcorado con estevia (Stevia rebaudiana Bertoni), con el objetivo de desarrollar un producto funcional con posibles beneficios para la salud. El estudio se llevó a cabo bajo un diseño experimental completamente aleatorizado (DCA), considerando cuatro niveles de adición de estevia (0%, 0.1%, 0.3% y 0.5%) y tres repeticiones por nivel. Para la determinación de la capacidad antioxidante (2.48 - 5.07 µmol Trolox equivalente/g), los fenoles totales (0.37 - 0.47 mg de ácido gálico equivalente/g)...