El presente trabajo de investigación tiene como objetivo “evaluar la influencia de la aplicación de coberturas biodegradables en la pérdida de peso e índice de madurez de naranja criolla (Citrus cinensis)”, las naranjas fueron recolectadas en estado madurez de la comunidad de San Pedro de Umaca, distrito de Huaccana, provincia de Chincheros. Las cuberturas se elaboraron de acuerdo la metodología (Embuscado y Huber 2009), usando distinta porcentaje de almidón de papa y almidón de maíz; 10 % de glicerina y sorbitol como plastificante; las naranjas recubiertas fueron almacenadas por 20 días a temperatura ambiente, se utilizó el método de inmersión. La determinación de pérdida de peso de la naranja criolla recubierta se realizo de acuerdo gravimetría. En cuanto el índice de madurez se determino segiendo la metodologia (Fisher, et al.,1999). Se utilizó el Diseño de Bloqu...

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo “evaluar la influencia de la aplicación de coberturas biodegradables en la pérdida de peso e índice de madurez de naranja criolla (Citrus cinensis)”, las naranjas fueron recolectadas en estado madurez de la comunidad de San Pedro de Umaca, distrito de Huaccana, provincia de Chincheros. Las cuberturas se elaboraron de acuerdo la metodología (Embuscado y Huber 2009), usando distinta porcentaje de almidón de papa y almidón de maíz; 10 % de glicerina y sorbitol como plastificante; las naranjas recubiertas fueron almacenadas por 20 días a temperatura ambiente, se utilizó el método de inmersión. La determinación de pérdida de peso de la naranja criolla recubierta se realizo de acuerdo gravimetría. En cuanto el índice de madurez se determino segiendo la metodologia (Fisher, et al.,1999). Se utilizó el Diseño de Bloqu...