De acuerdo al análisis proximal se obtuvo los siguientes valores para el aceite de semilla de (C. maxima) y (C. ficifolia) respectivamente: humedad de 8.71 ±0.2721% y 6.82 ±0.3191%, cenizas 2.61 ±0.0551% y 2.26 ±0.3269% y grasa de 31.95 ±0.1305% y 34.6 ±0.0837% ; el rendimiento de aceite obtenido por prensado en frío fue de 24.73 ±0,5032% (p/p) y 26.0205 ±0,1273% (p/p); las características fisicoquímicas mostraron los siguientes valores; El índice de acidez 1.0096 ±0.0018% de ácido oleico y 0.6730 ±0.0016% de ácido oleico para (C. maxima) y (C. ficifolia); índice de peróxidos 1.9587 ±0,0058 (meq O2/kg) y 0.9757 ±0,0046 (meq O2/kg) para la variedad (c. maxima) y (c. ficifolia); índice de yodo 96.6891 ±0,2082 (g I2/100g) y 82.4425 ±0,3000 (g I2/100g) para la variedad (C. maxima) y (C. ficifolia); índice de anisidina 3.7514 ±0.0075 (meq O2/kg) y 3.6127 ±0.0216 (me...