La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la actividad prebiótica in vitro del extracto de la raíz de llacón (Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob) sobre la cepa Lactobacillus acidophilus ATCC 4356. La metodología empleada fue de enfoque cuantitativo, con un muestreo no probabilístico por criterio y un total de 30 kg de raíz fresca, distribuidos entre tres plantones. El extracto se obtuvo por liofilización, con un rendimiento de 9.87%, y se caracterizó mediante análisis fisicoquímico, proximal y fitoquímico, además de cuantificar fructooligosacáridos (FOS) por HPLC-RID. Se establecieron siete grupos experimentales: control negativo, control positivo (lactulosa) y cinco tratamientos con extracto de llacón a concentraciones de 1%, 2%, 3%, 4% y 5%, evaluados por triplicado. Los resultados mostraron que el extracto presentó un pH de 6.18, acidez titulable de 0.8...