La investigación empleó el lactosuero bovino residual que produce Agroindustrias Milk del Valle S.R.L., con el objetivo de formular una bebida hidratante saborizada para consumo humano y proyectar la reducción de lactosuero en los vertederos de las industrias lácteas del Valle del Mantaro, para lo que se preparó nueve tratamientos con diferentes contenidos de lactosuero y la formulación de mayor aceptación luego del análisis sensorial y a la prueba de comparaciones múltiples de Tukey se concluye que el tratamiento de mayor aceptación, está constituido por lactosuero (20%), Agua (80%), azúcar (14 ° Brix), benzoato de sodio ( 0.1%), saborizante (1mL / litro). Definida la formulación se procedió a determinar los parámetros fisicoquímicos. humedad 95,58%, sólidos totales 4,42%, densidad 1,024 16 g/mL, 12ºBrix, pH 5,572 y los parámetros microbiológicos de recuento de micr...