Este estudio analiza la problemática relacionada con la alta tasa de merma en una panificadora industrial, que denominaremos "Bizcochito" para preservar su identidad. Esta situación representa un reto significativo que afecta la eficiencia y rentabilidad de la empresa. Se exploran diversas metodologías orientadas a optimizar procesos y reducir desperdicios. En primer lugar, la Industria 4.0 resalta por su capacidad para automatizar operaciones y facilitar el análisis de datos en tiempo real, lo que permite identificar áreas que requieren mejora. En segundo lugar, la metodología 5S se centra en la organización del espacio laboral, promoviendo la limpieza y el orden, factores esenciales para aumentar la productividad. Finalmente, el enfoque Lean Manufacturing, a través del método Just in Time, permite ajustar la producción a la demanda, evitando así la acumulación innecesaria d...