El presente estudio se llevó a cabo en el Terminal Pesquero "San Martín" de Cajamarca con el objetivo de evaluar la relación entre la calidad microbiológica de la carne de pescado del Terminal Pesquero "San Martín" y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Para ello, se utilizó un enfoque no experimental, descriptivo y observacional, con un carácter exploratorio, transversal y relacional, se analizaron 12 muestras de carne de pescado recolectadas durante los meses de marzo y abril del 2024. La investigación combinó técnicas cuantitativas, como el análisis de la carga bacteriana, y cualitativas, como la observación directa y la aplicación de listas de verificación. La evaluación organoléptica mediante el método QIM (Quality Index Method) reveló que solo el 58,3 % de las muestras se encontraban frescas, mientras que el 41,7 % presentaba signos de de...