El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo “elaboración de un néctar de quinua (chenopodium quinoa) con camu - camu (myrciaria dubia), aceptable con propiedades nutricionales” a nivel laboratorio, para la presente investigación se ha considerado las formulaciones Muestra 1 de 87,5/12,5%, Muestra 2 de 85/15%, Muestra 3 de 82,5/17,5% y Muestra 4 de 80%/20%.,de harina de quinua y pulpa de camu camu, utilizando la ficha de evaluación (escala hedónica), con escala de 1 a 5 puntos, para los atributos de color, olor, sabor, textura, considerando la prueba del grado de satisfacción con 30 jueces no entrenados (consumidores); los resultados mostraron que las formulaciones de los néctares, mostró mejor aceptabilidad para el atributo de olor en la Muestra 3 con un promedio de 4,43 por los panelistas y para el atributo sabor en la Muestra 3 con un promedio de 4,57 por los p...