En la presente investigación se determinó la forma más óptima de producir y comercializar la bebida de Kombucha, primero se buscó información sobre la relevancia del producto, en cuántos lugares se consume a nivel mundial y nacional. Luego a través de una investigación de mercado se encontró la cantidad de personas que consumirían el producto en la ciudad de Arequipa. Posteriormente se efectuó la localización de planta, siendo la localidad de Arequipa la seleccionada para el proyecto. En cuanto al tamaño se determinó en 240 litros semanales, que llega a cerca de 1000 litros mensuales y 12.000 litros anuales. Se tomaron los factores ambientales involucrados primordiales, los cuales tienen gran impacto en la actualidad, finalmente la retroalimentación para que funcione el proyecto que debe contar con una mejora continua en cuanto a los procesos y la forma en la que se admin...