El Perú es un país privilegiado, tiene un extenso mar territorial que posee una gran diversidad de recursos hidrobiológicos, lo que permite que se desarrollen actividades como la pesca, que se realiza a nivel artesanal e industrial, siendo reconocido por esta actividad a nivel mundial. Además, se ubica entre los 10 principales países con la mayor producción de pesca marina (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2022). Pese a lo expuesto, solo un porcentaje menor de las capturas de estos recursos hidrobiológicos se destinan para el Consumo Humano Directo (CHD), pues su mayor aprovechamiento se realiza en la pesca industrial destinada al Consumo Humano Directo e Indirecto (CHI), siendo su principal actividad la pesca de anchoveta para la harina y aceite de pescado. El pescado como recurso, es un alimento rico en proteínas de alto valor b...