El objetivo de esta investigación fue evaluar la capacidad antioxidante de la tuna roja (Opuntia ficus-indica var. roja), el mango ciruelo (Spondias dulcis Parkinson) y de la bebida bioactiva a base de tuna roja y mango ciruelo. La materia prima fue recolectada en la provincia de Caylloma, región de Arequipa y en la provincia de Sullana, región de Piura para la tuna roja y el mango ciruelo respectivamente. La bebida bioactiva fue elaborada utilizando tres proporciones de pulpa de tuna roja y mango ciruelo con la siguiente formulación A (1:1); B (1:2); C (2:1). Se realizó una evaluación de las características sensoriales de las tres formulaciones a través de la prueba hedónica de 5 puntos y la prueba de aceptabilidad por ordenamiento por un panel de expertos. Resultando como ganador la formulación B (1:2). Se evaluó en la bebida bioactiva sus características fisicoquímicas (S...