La presente investigación tuvo como finalidad realizar una propuesta de mejora de los procesos productivos y de comercialización mediante estrategias basadas en la orientación al cliente de la gestión de la calidad total en una micro cervecera artesanal ubicada en la ciudad de Arequipa. Anteriormente la empresa en estudio no ha tenido realizado un diagnóstico de la situación actual, realizaba sus actividades sin tener en cuenta un análisis detallado y objetivo de la situación real de la empresa. Es por ello que en el presente estudio se realizó un diagnóstico de la situación actual de la micro cervecera en donde se identificaron deficiencias en los procesos productivos y de comercialización. Se aplicaron herramientas como el flujograma, DOP, DAP, diagrama de Pareto, análisis causa-efecto, se determinó un balance de materia del proceso de elaboración de la cerveza y se plan...