El presente trabajo de investigación tiene como objetivo proponer un plan de negocio para la rentabilidad de la organización A&C alimentaria en la ciudad de Chiclayo, tomando como referencia a la variable independiente “plan de negocio” y a la variable dependiente, la cual es “rentabilidad”. Cuya investigación es de tipo básica, enfoque cuantitativo, descriptiva, propositiva y con un diseño no experimental. La población y muestra fue de 15 personas, se utilizaron instrumentos de recolección de datos como una entrevista al gerente general, entrevista a 2 expertos en finanzas de pequeñas empresas y una encuesta aplicada a 12 representantes de las 06 empresas asesoradas por la organización A&C. Obteniéndose como resultado que la rentabilidad no es la esperada, con valores de 10,15 y 20% según el estado de ganancias y pérdidas, así mismo se obtuvo que la calidad del serv...

El presente trabajo de investigación tiene por finalidad formular una película y un recubrimiento comestibles a partir del aprovechamiento de lactosuero vacuno en la región Lambayeque; para ello se dispone de lactosuero vacuno proporcionado por la empresa “CHOTALAC”. Se inició caracterizando al lactosuero llevándose a cabo pruebas sensoriales y análisis fisicoquímicos, para luego diseñar el proceso de elaboración y obtención de la película y el recubrimiento comestibles. El parámetro oscilante fue el porcentaje de almidón de yuca (8, 10 y 12%), en lo que respecta al porcentaje de sorbitol se trabajó la relación lactosuero: sorbitol (10:1). Con la finalidad de asegurar la calidad e inocuidad de la película y el recubrimiento comestibles se ejecutaron análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales a las tres formulaciones planteadas. Fueron estos análisis, s...