En el presente estudio se sometió un concentrado de camu camu al secado por aspersión, al cual se le añadió cuatro tipos de agentes coadyuvantes los cuales fueron: maltodextrina, almidón de arroz, goma arábiga y miel de abeja. La dosificación dependió de sus propiedades coadyuvantes y a su disolución en el concentrado de camu camu. Luego de obtener el producto atomizado, se procedió a evaluar en cada muestra el rendimiento, solubilidad y concentración de vitamina C, con la finalidad de seleccionar el mejor agente coadyuvante. Se determinó que el almidón de arroz es el mejor coadyuvante para que el concentrado de camu camu tenga un mayor rendimiento y concentración de vitamina C. El almidón de arroz (teniendo en cuenta mg Vitamina C/g de coadyuvante) obtuvo un elevado nivel de vitamina C: 4975.4 (mg Vitamina C/g de coadyuvante) con respecto a la maltodextrina (219.37 mg Vit...