En el presente trabajo de investigación se utilizó la fruta de carambola en sus dos estados de madurez (pintona y madura). Las frutas fueron seleccionadas, lavadas, cortadas y secadas en una estufa a temperatura de 40ºC durante 48 horas, para obtener el extracto en estudio. Se realizó una concentración del extracto con el equipo de vacío de vidrio para cuantificar antioxidantes y polifenoles de la fruta de carambola. Se utilizaron tres tipos de solventes, metanol absoluto, etanol absoluto y agua destilada; las relaciones de soluto y solvente (1/1, 1/3 y 1/5. La extracción de polifenoles fue más efectiva con el metanol absoluto; mientras que la extracción de antioxidantes fue más efectiva el etanol absoluto. El mejor de los tres solventes para la cuantificación de antioxidantes y compuestos fenólicos es el metanol absoluto y etanol absoluto. Al evaluar, cuantificar antioxidant...