El presente proyecto de investigación sobre la elaboración y comercialización de tortillas de coliflor con prebióticos se da por: a) el incremento en el consumo de productos nutritivos y naturales”, “b) la elaboración de harinas de frutas, verduras y hortalizas en el Perú que sustituyan a la harina de trigo, c) los beneficios del consumo de productos que contengan fibra como la coliflor y el nopal”. “Asimismo, considerando que dichos insumos crecen en el Perú, es importante para el desarrollo del presente proyecto puesto que son las materias primas principales”. “Es asi que, se desea elaborar Coliwrap tortillas nutritivas y saludables a base de harina de coliflor con prebióticos como la harina de nopal, bispropanoato de sodio, almidón, ácidos orgánicos, propanotriol y espirulina (alga)”. “Se considera que es un producto instantáneo, innovador y practico que pe...