El objetivo de este trabajo de investigación es brindar información acerca de estos términos, su importancia y los métodos más comunes que se utilizan para extender lavida útil de un determinado alimento. Además, ofrece un capítulo acerca de la aplicación pedagógica que se le puede dar a este tema. El tratamiento y la preservación de los víveres consisten en bloquear la acción de los microorganismos sobre los alimentos, ya que estos pueden alterar sus características organolépticas como aspecto, color, olor, sabor y textura. Para la cual los métodos de preservación aparecieron desde nuestros antepasados, pues ellos realizaban diferentes maneras de preservar sus alimentos, y con el pasar del tiempo, el avance de la tecnología, estos se fueron perfeccionados. En la actualidad la preservación de los alimentos no es una tarea fácil para el campo de la industria alimentari...