La presente investigación posee como énfasis principal la realización de un estudio comparativo de péptidos obtenidos de las diversas industrias pesqueras ubicadas en la provincia de Huaura, las cuales son Pesquera Bahía S.A.C (Carquín) Industria Don Martin S.A.C (Huacho) y Pesquera Hayduk S.A.C (Vegeta); reaprovechando de manera adecuada y optima los residuos emitidos por estas industrias del sector pesquero, mejorando de manera considerable la calidad de vida del poblador y reduciendo la polución generada por los residuos en la provincia de Huaura. De acuerdo con la metodología empleada se basó en la recolección de residuos de anchoveta de cada zona de la provincia de Huaura, aproximadamente 20 kg, posteriormente se lavó, corto, seco y licuo(acento) las diversas muestras de cada zona, seguidamente se sometieron a hidrolisis enzimática, empleando de manera pretratada la enzi...