Primero se extrajo y determinó el rendimiento de la manteca de copoazú mediante el método de prensado hidráulico a diferentes rangos de temperatura, presión y tiempo de calentamiento. Segundo se Caracterizó físicamente la manteca de copoazú (densidad, prueba de frío, punto de humo, color, viscosidad e índice de refracción). Tercero: Caracterizamos químicamente la manteca de copoazú (Índice de Yodo, saponificación, acidez y peróxido). cuarto Caracterizamos espectrofotométricamente la manteca de copoazú; y quinto se Caracterizó cromatográficamente la manteca de copoazú. La metodología: el tipo de estudio fue experimental según el diseño factorial con 03 factores donde: factor A TEMPERATURA (90°C, 100°C, 110°C), factor B: TIEMPO DE CALENTAMIENTO (10 y 15 Min) y factor C: PRESION (1000, 1200 y 1400 PSI). La matriz de diseño experimental indica el desarrollo de 18 ...