El presente trabajo de investigación titulado: “Determinación de los parámetros óptimos de elaboración de jabón a partir de grasa de ovino (Ovis aries) en la provincia de Junín”, resalta en la medida que se elaboró con el fin de determinar los parámetros óptimos de elaboración de jabón a partir de grasa de ovino; se analizó la materia prima como también los parámetros de fundición de la grasa de ovino de raza criolla con un diseño completo al azar de tres tratamientos (T1, T2, T3) y tres temperaturas diferentes (A= 35 ºC, B = 40 ºC y C = 45 ºC) llegando a obtener un resultado final que a una temperatura de 45ºC por un tiempo de 20 min el cual es óptimo para obtener un producto apto para el uso doméstico, para obtener el índice de acidez se hizo en tres ensayos diferentes (1, 2 y 3) donde se determinó que 0,25 mg de KOH neutraliza 1 gr. de grasa. En segundo lu...