The use of agroindustrial byproducts (solids and liquids) with bioactive compounds has developed and grown remarkably. Existing methodologies and some new approaches developed through various research efforts have demonstrated their viability. The bioactive compounds commonly studied in research are phenolic compounds and carotenoids because of their potential as antioxidants and natural additives that can prolong the shelf life of certain foods. Meanwhile, conventional extraction methods are being replaced with green technologies, which offer reduced extraction time and are more environmentally friendly, among other advantages. In addition, protecting and preserving bioactive compounds from environmental conditions by applying microencapsulation and nanoencapsulation methods is crucial. These studies have shown that combining methods yields better results than using them individually. T...

El uso de subproductos agroindustriales (sólidos y líquidos) con compuestos bioactivos ha crecido notablemente. Las metodologías existentes y algunos nuevos enfoques desarrollados a través de diversos esfuerzos de investigación han demostrado su viabilidad. Los compuestos bioactivos comúnmente estudiados en la investigación son los compuestos fenólicos y los carotenoides por su potencial como antioxidantes y aditivos naturales que pueden prolongar la vida útil de ciertos alimentos. Mientras tanto, los métodos de extracción convencionales están siendo reemplazados por tecnologías verdes, que ofrecen un menor tiempo de extracción y son más amigables con el medio ambiente, entre otras ventajas. Además, la preservación de los compuestos bioactivos en condiciones ambientales es crucial mediante la aplicación de métodos de microencapsulación y nanoencapsulación. Estos estu...