La presente tesis se abocó en determinar cuál es la dosis óptima de biocida Beta Stab 10A que se debe aplicar al jugo de caña en su etapa de extracción para minimizar las pérdidas de azúcar por inversión de sacarosa. Para cumplir con los objetivos planteados en nuestro trabajo de investigación, todas las muestras tomadas en el tándem de molinos son llevadas al laboratorio antes y después de aplicar el biocida para realizar su respectivo análisis fisicoquímico (°Brix, % Pureza, % Pol y azucares reductores), con el propósito de conocer la calidad de los jugos y calcular las pérdidas a causa de la inversión de sacarosa antes de aplicar el biocida. Se trabaja con 1L de muestra tanto de jugo primario y de jugo mezclado. La muestra testigo se toma a las 07:30 a.m. Luego se aplica biocida en los molinos en forma de Shock, el cual se suministró cada 4 horas, durante el ciclo de...