El documento presenta un diseño de un Manual de Calidad del Sistema de Gestión basado en la norma ISO 9001:2015, orientado a lograr la certificación bajo un Sistema de Seguridad Alimentaria para optimizar los procesos de una empresa peruana de alimentos congelados. Su objetivo general es implementar un sistema de gestión de calidad que cumpla con estándares internacionales, mejorando la satisfacción del cliente y garantizando la inocuidad de los productos en todas las etapas de producción. El estudio incluye un análisis situacional de la empresa, destacando la necesidad de adaptarse a las exigencias de mercados internacionales como Estados Unidos, Europa y Asia. La investigación se centra en identificar carencias en los procesos actuales y desarrollar procedimientos documentados, un mapa de procesos y manuales que alineen a la empresa con las normativas ISO 9001:2015 e ISO 22000...