El objetivo de este trabajo de estudio fue determinar parámetros en la obtención de una bebida tipo néctar a base de lactosuero dulce hidrolizado con adición de aguaymanto, para el cual se utilizó lactosuero dulce y aguaymanto ecotipo naranja. Con el propósito de determinar si este sub producto pueda utilizarse para elaborar una bebida tipo néctar con características organolépticas similares a un néctar. El lactosuero dulce antes de formar parte de la bebida pasa por un pre tratamiento primeramente se realiza el filtrado y en seguida pasa por un tratamiento térmico de 32°C para luego realizar el proceso de centrifugación con el propósito de efectuar el desnatado para eliminar grasa que aún queda y finalmente se hidroliza el lactosuero dulce con la adición de enzima lactasa de 3g/L que sirve para descomponer la lactosa en compuestos simples de fácil absorción (galactosa ...