En el presente trabajo de investigación se identifica 03 empresas, de las cuales la primera corresponde a las empresas de mayor producción que es la empresa Luis Miguel S.C.R.Ltda., la segunda corresponde a las empresas de producción intermedia denominada ANACE S.C.R.Ltda. y la tercera empresa de menor producción e inversión denominada San Martín de Porres, esta última no está constituida formalmente, se efectúa la evaluación económica para determinar el nivel de rentabilidad y riesgo de cada una de ellas y luego explicar los resultados del comportamiento del proceso productivo y los factores que intervienen en la producción. Para determinar el grado de rentabilidad se identifican los factores que más influyen en el nivel de esta misma, así como los costos de producción y que han ido teniendo cabida durante el paso del tiempo, principalmente los costos en alimentación el ...