El presente trabajo de investigación se desarrolló en el área de salud alimentaria, cuyo objetivo fue determinar si la incidencia del microorganismo Staphylococcus aureus coagulasa positivo presente en queso fresco artesanal proveniente de Candarave expendido en el mercado mayorista Miguel Grau de la ciudad de Tacna - 2015, excedía el Límite Máximo Permisible establecido según la Norma Técnica Peruana 2002.087 para queso fresco. El trabajo se realizó efectuando muestreos por duplicado del alimento queso fresco de los 21 puntos de venta de queso de dicho mercado, obteniéndose un total de 42 muestras respectivamente. El análisis microbiológico del alimento se realizó mediante el sistema de recuento PETRIFILM Staph Express el cual consistió en una placa de recuento Petrifilm Staph Express y un disco Petrifilm Staph Express. Aislándose el microorganismo Staphylococcus aureus c...