El fruto del mango (Mangifera indica L.), es una fruta que se destina a la elaboración de diferentes productos. Aunque la pulpa es la parte esencial , se ha demostrado que la semilla puede ser utilizada , para extraer almidón de buena calidad,ya sea para consumo humano o uso industriaL El fruto del mango, se consume en forma directa o procesada a través de los sectores agroindustriales e industriales afines, desenchándose la semilla que constituye el 17% del fruto. El trabajo de investigación se realizó con la finalidad de establecer los parámetros adecuados para la obtención de almidón de almendras de mango (Mangifera indica L.) variedad Chico Rico, por vía húmeda, para otorgarle un valor agregado a este recurso de flora. Se utilizó el método descriptivo experimental obteniéndose datos preliminares que servirán de base para posteriores trabajos específicos que permitan r...