En este trabajo se presenta los resultados de una investigación del tipo documental sobre sensores “fruto electrónico” (sensores esféricos o seudofrutos) aplicados en la industria alimenticia. El propósito es mostrar los avances más importantes que se han logrado en esta área y con ello trascender el conocimiento acumulado tal que conduzca a nuevos conocimientos, innovaciones tecnológicas y en especial resaltar que su uso en líneas de proceso industriales ha permitido minimizar los daños en los frutos debido a golpes mecánicos y por lo tanto reducir las pérdidas de producción. Primero se analiza las causas, detección y cuantificación del moretón en el fruto debido a golpe mecánico. Segundo, se analiza el mapa de moretón como una herramienta que relaciona el grado del moretón con el golpe mecánico que lo genera. Tercero, se determina el nivel de aplicabilidad (NA) d...

En este trabajo se presenta los resultados de una investigación del tipo documental sobre sensores “fruto electrónico” (sensores esféricos o seudofrutos) aplicados en la industria alimenticia. El propósito es mostrar los avances más importantes que se han logrado en esta área y con ello trascender el conocimiento acumulado tal que conduzca a nuevos conocimientos, innovaciones tecnológicas y en especial resaltar que su uso en líneas de proceso industriales ha permitido minimizar los daños en los frutos debido a golpes mecánicos y por lo tanto reducir las pérdidas de producción. Primero se analiza las causas, detección y cuantificación del moretón en el fruto debido a golpe mecánico. Segundo, se analiza el mapa de moretón como una herramienta que relaciona el grado del moretón con el golpe mecánico que lo genera. Tercero, se determina el nivel de aplicabilidad (NA) d...

En la presente investigación se planteó como objetivo evaluar los índices de productividad de la mano de obra con la aplicación de la carta balance en una Institución Educativa del Distrito de Bernal; para el desarrollo de esta, hemos utilizado la metodología del tipo aplicada con un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental, contando con una población de 58 obreros que trabajaron en la obra de la Institución Educativa Nº14026 de Chancay-Bernal, con una muestra de 32 obreros de la obra antes mencionada, el muestreo fue no probabilístico por conveniencia y la técnica utilizada fue la observación con la aplicación del instrumento que fue la carta balance. Con la aplicación de nuestro instrumento se obtuvo un promedio de 59.12% de trabajo productivo, un 32.87% de trabajo contributorio y un 8% de trabajo no contributorio, encontrándose entre el rango de trabajos optimi...