En esta investigación se estudió el proceso del pilado de arroz del molino “Cereales Lambayeque” S.R.L., con la finalidad de proponer y poner en practica mejoras en el proceso de del arroz, con el objetivo de aumentar su productividad. La metodología utilizada para establecer la situación en la que se encuentra la empresa fue implementar herramientas de estudio de trabajo o métodos de mejora continua, con lo que se obtuvo que en el año 2021 existió un total de 240 fallas y el tiempo perdido es de 691.7 horas máquina utilizadas en el procedimiento de pilado. Por ello se evaluó el procedimiento iniciando en la recepción de la materia prima, hasta el almacenaje de los sacos de arroz a través del cursograma analítico donde todas estas actividades se realizan en un tiempo 428 min y con el diagrama de análisis de proceso se identificó las actividades productivas e improductiv...