Esta investigación tuvo como finalidad la formulación y evaluación de una bebida funcional a base del zumo y harina de cáscara de la Granda. Primero se realizó la caracterización fisicoquímica de la Granada: humedad 83.88% ± 0.02, cenizas 3.0 % ± 0, acidez 1.23 % ± 0.04, pH 3.69 ± 0.04, 12.2 ± 0.26 Brix y las características funcionales la granada reportó 6.85 ± 1.25 mg de vitamina C, 26372.1±4.35 µmol/100g de antioxidante y 204.84 ± 1.03 mg AG/100 g de polifenoles totales. Luego se realizó el secado de la cáscara de granada a 40, 60 y 80 °C, fue molida y tamizada para obtener la harina y realizar el análisis fisicoquímico y funcional: Vitaminas C 117.67 ± 5.1, 103.80 ± 6.18 y 98.04 ± 6.2 mg/100g, Antioxidante 93 897.01 ± 320.83, 70 731.74 ± 76.99 y 34 511.36 ± 26.5 µmol/100g y Polifenoles 13 912 ± 8.98, 13 577 ± 16.17 y 12 782.29 ± 38.58 µmol/100g. Se r...